Nói đến các món ăn chế biến từ gà, không thể không nhắc đến món gà chiên mắm. Giờ đây, các chị vợ cũng có thể vào bếp đãi gia đình món ngon với cách làm gà chiên mắm ngất ngây con gà tây nhé. Nào, cùng theo chân 1001monngonmoingay.com và bắt đầu trổ tài nhé.
Để làm món gà chiên mắm thì điều quan trọng đầu tiên là bạn phải biết chọn nguyên liệu mà cụ thể ở đây là chọn gà. Chọn gà không chuẩn thì món gà sẽ lạc nhịp ngay lập tức đấy. Còn chọn gà chuẩn, dĩ nhiên món ăn sẽ ngon hơn rồi.
Cũng như chọn gà làm gà hấp muối, gà làm gà chiên mắm phải là con gà không quá to, cũng không quá bé. Kích cỡ phù hợp nhất là 1,2-1,3 kg. Tuổi đời tầm 6-8 tháng.
Khi chọn gà, chị em cần lưu ý là không nên chọn gà mập mạp, béo ú. Chúng sẽ rất nhiều mỡ và món ăn sẽ trở nên ngấy.
Giống gà chọn cũng nên là gà ta thả vườn hoặc gà được nuôi ở vùng đồi. Những loại gà này thường ăn các thức ăn tự nhiên như giun đất, mối, cào cào, côn trùng thêm ngô cám, thịt săn chắc, ngọt lịm. Ngoài ra, gà không nhiều mỡ do được vận động hằng ngày. Đặc biệt, là vì gà thả đồi, vườn nên không lo dư lượng hóa học từ thức ăn công nghiệp, an toàn cho sức khỏe.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện tự chăn nuôi gà thả vườn hay cất công lên tận trang trại để chọn. Do đó chọn gà nên chọn những mối uy tín từ người quen hoặc siêu thị.
Thêm một mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết nhé. Bạn nên chọn gà mái thì thịt gà sẽ ngon hơn và không bị khô trong quá trình chế biến. Mấy anh gà trống có vẻ cũng đam mê “tửu sắc” nên chất lượng thịt có giảm đi chút ít.
Ngoài chọn gà thì chọn nguyên liệu đi kèm cũng là khâu quan trọng giúp bạn có thành phẩm gà chiên mắm ngon. Một số nguyên liệu làm gà chiên mắm không thể thiếu bao gồm:
-1 củ gừng, rượu trắng
- 1 nắm hành tăm,
- 2 nhánh tỏi
- Dầu ăn, 1 chai nước mắm ngon
- 1 quả ớt chỉ thiên, hat tiêu, mì chính.
Bạn thắc mắc gừng và rượu trắng để làm gì vì đa phần các món ăn từ gà ít khi có gia vị gừng và rượu?Thực tế, gà sau khi vặt lông bạn dùng nước gừng pha rượu trắng rửa sạch phần gia ngoài giúp khử sạch mùi. Điều này sẽ giúp đánh bay những mùi lạ làm hỏng mất hương vị món ăn của bạn.
Sau khi chọn xong nguyên liệu đầu vào, chúng ta đến với bước tiếp theo là sơ chế.
-Gà mua về rửa sạch với nước lạnh. Sau đó đổ lên 1 ít rượu gừng đã chuẩn bị sẵn để xát và khử mùi tanh.
- Rửa lại gà với nước lạnh, để ráo nước.
- Chặt gà thành các miếng nhỏ đều nhau. Đối với con gà 1,2kg, bạn có thể chặt làm 6 miếng vừa ăn.
- Bạn cho gà vào một cái bát tô lớn để ướp gia vị cho đều. Bạn cho gừng băm nhuyễn, một ít tỏi, hành tăm, tiêu, mỳ chính, một ít dầu ăn ướp cho gia vị ngấm đều trong khoảng 20 phút. Trong khoảng thời gian chờ đợi này bạn có thể tận dụng để nấu cơm. Bởi món gà chiên mắm này phải ăn với cơm trắng thì mới tuyệt cú mèo.
Sau khi sơ chế món ăn thì bạn tiếp tục với công đoạn tiếp theo đó là chế biến.
- Bạn cần một cái chảo lớn. Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Chờ cho dầu nóng lên bạn gắp lần lượt từng miếng gà vào chiên. Bước này hãy cẩn thận vì bạn rất dễ gặp tình huống dầu té gây bỏng. Tốt nhất bạn nên chuẩn bị một cái đũa dài để gắp kèm với cái vung lớn dùng để che chắn vào người phòng khi dầu té.
Chiên gà thì dễ rồi. Nhưng bạn cần không được tiếc dầu ăn. Món gà chiên mắm muốn ngon 1001monngonmoingay.com khuyên bạn cần đổ dầu sao cho có thể ngập được cả miếng gà. Gà bạn chiên đến khi nào nhìn vàng rụm là thể gắp ra đĩa. Chỗ này có một mẹo nhỏ cần lưu ý, bạn cần lót một ít giấy thấm ở dưới đĩa để miếng gà được hút khô dầu ăn. Dầu ăn sẽ không ngấm hết vào gà sau ta ăn sẽ không có cảm giác ngấy của dầu.
Bạn chắt dầu trên chảo ra trừ lại một ít rồi lại đun nóng và cho tỏi, gừng vào phi thơm. Các nhà khoa học thì khuyên không nên dùng dầu chiên lại nhưng vì đây là dầu mới chiên gà xong ta tái sử dụng một ít chắc không vấn đề gì. Đây cũng là mẹo tiết kiệm kinh tế của các bà vợ. Nếu không thì cứ dùng dầu mới để chiên gà.
Tỏi gừng được phi thơm thì tiếp theo ta cho gà đã chiên ở trên vào. Bước tiếp, bạn chế nước mắm, tiêu, mỳ chính, gia vị vừa ăn đun nóng cho nước sốt sền sệt rồi gắp ra đĩa. Lần này thì đĩa không lót giấy thấm đâu nhé. Sau cùng, bạn tưới nước sốt lên phía trên. Món ăn đến đây là đã hoàn thành rồi đấy.
Với những người cầu kỳ thì món gà chiên mắm trông hấp dẫn thì phải thêm một vài nhánh rau thơm trang trí nữa thì mới hoàn chỉnh. Mùi thơm của gà hòa với mùi của rau và nguyên liệu, cho bạn cảm giác ngất ngây khó tả.
Gà chiên mắm có thể sử dụng như món ăn mặn hằng ngày trên mâm cơm, ăn nóng cùng với cơm trắng. Một bữa cơm gà chiên mắm ăn cùng cơm nóng, đặc biệt ngày mưa thì cảm giác thật tuyệt.
Gà chiên mắm cũng là món nhậu rất tốn bia của các cánh đàn ông. Bạn có thể ăn kèm dưa chuột. Món gà chiên mắm không chỉ làm say đắm tâm hồn ở mùi vị mà nó còn là tổng hợp nhiều yếu tố. Một là nguyên liệu dễ tìm, phổ biến, hai là chế biến đơn giản, thời gian nhanh, ba là phù hợp với nhiều hoàn cảnh, đối tượng, không gian sử dụng.
Cũng như khi bạn làm gà hấp muối, để món gà chiên mắm trọn vẹn bạn cần nhớ:
- Chọn gà ta, tốt nhất hãy chọn gà đồi nếu có thể
- Chon gà đừng quá béo, chúng sẽ nhiều mỡ ăn rất ngấy và khó làm gà chiên mắm ngon
- Đừng tiếc dầu ăn mà đổ quá ít, gà sẽ không chín và giòn
- Chiên gà rất dễ bị bắn, hãy chuẩn bị đồ bảo hộ đầy đủ
- Đừng quên chuẩn bị các nguyên liệu rau thơm đi kèm, chúng sẽ giúp món ăn đỡ bị ngán.
Gà chiên mắm thực sự là món ngon trong danh sách ẩm thực Việt. Hy vọng với những chia sẻ của 1001monngonmoingay.com, chị em tự tin vào bếp hơn và thực hiện được món ăn một cách dễ dàng hơn. Chúc bạn có những ngày nghỉ vui vẻ bên mâm cơm gia đình. Chúc chị em luôn đảm đang trong mắt cánh đàn ông với cách làm gà chiên mắm.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook